sexta-feira, 4 de abril de 2014

Bacalhau as Natas

A Semana Santa esta se aproximando e sei que muitas famílias têm o habito de comer bacalhau nessa época, hoje vou postar uma receita de Bacalhau as Natas.
Ingredientes
1 kg e meio de bacalhau
1 kg de batata
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
½ xícara de leite
1 pote de nata fresca

Você pode comprar bacalhau dessalgado, mas dizem que não tem o mesmo sabor. Eu (mamãe que faz isso pra mim) fico dessalgando um dia antes, coloque em uma panela com água ate ferver, depois em um pote com água fria e vai trocando essa água de 4 em 4 horas, por pelo menos um dia. Sempre na geladeira em um pote com tampa. Quando for usar ferva novamente limpe as espinhas e desfie grosseiramente, quase em postas e reserve.

Corte a batata em cubos, e cozinhe até fica macia, mais não deixe desmanchar. Reserve.
(cuide no salgar a água para cozinhar a batata, lembre-se que o bacalhau é salgadinho, mesmo já tendo dessalgado ele por um dia inteiro)

Doure a cebola e o alho com um fio de azeite e “um dedinho” de manteiga.
Quando estiver bom, acrescente o restante da manteiga, assim que derreter coloque a colher de farinha de trigo e mexa sem parar (fogo baixo). Acrescente o leite e mexa até que fica um creminho homogêneo. Acrescente o bacalhau já em pequenos pedaços e a batata. Incorpore bem ao creminho. Adicione a nata e experimente para acertar o sal se necessario. Se quiser coloque uma pitada de noz moscada e/ou pimenta do reino.

*Neste dia servi com arroz negro e batatas rústicas. Ficou muito boa combinação, mas nem precisaria, pois já vai batata junto com bacalhau. O arroz negro deu um toque diferente tanto de sabor quanto na composição do prato.