Risoto de Linguiça

Eu ja amo risoto, com esse friozinho então, torna-se quase indispensável.

Esse fiz no último sábado para acompanhar o jogo do Brasil...

Ingredientes (serve aproximadamente 12 pessoas)
1 kg de arroz arbóreo
4 linguiças
2 cebolas
1 alho póro
2 latas de tomate pelato
2 caldos de legumes
1 lata de cerveja
2 colheres de manteiga
2 colheres de Nata
1 Colher de pimenta calabresa
1 maço de cebolinha verde picado
Sal e pimenta a gosto.

Frite a linguiça picada em uma panela antiaderente e reserve.
Doure a cebola e o alho poro na manteiga. Acrescente todo arroz e misture bem.
Coloque a cerveja e deixe secar. Dissolva o caldo em água fervente. Acrescente aos poucos o caldo e mexa sem parar. Coloque a pimenta calabresa. Adicione os tomates junto com o molho que vem na lata. Junte as linguiças que estavam reservadas. Eu sempre vou experimentando pra saber o ponto do arroz. Finalize com a nata, cebolinha verde e se necessário corrija o sal.

CARRETEIRO

Essa receita é ótima para quando você precisa receber bastante gente! Pode deixar tudo pronto e colocar o arroz um pouco antes de servir, fica muito saborosa.

RECEITA PARA 15 PESSOAS

2 KG DE CARNE SECA

500 GR DE LINGÜIÇA CALABREZA

500 GR DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA

400 GR DE BACON

1 KG CEBOLA

1 KG TOMATE

200 GRS DE POMAROLA

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

1 TABLETE DE CALDO DE BACON

1 MAÇO DE cebolinha verde

1 KG ARROZ BRANCO (Uncle Bens OU Tio João - não empapa)

Para acompanhar

6 Ovos cozidos amassados

Queijo ralado.

MODO DE FAZER

Tire a gordura da carne seca e corte em pedaços grandes e deixe de molho por um dia na geladeira trocando a água de 06 em 06 horas. (Se for fazer no dia cozinhe varias vezes trocando a água para tirar todo sal). Depois de dessalgada, corte em pequenas tirar e cozinhe até ficar macia e reserve. (pulo do gato: hoje em dia tem carne seca pronta desfiada no supermercado, não sei se da tanto sabor quanto essa, mas vale testar).

Cozinhe a costelinha (tirar o excesso de gordura antes) duas ou três vezes para dessalgar, corte em pequenos pedaços e reserve.

Coloque a calabresa para ferver, de modo que solte um pouco da gordura, corte em pequenos cubos e reserve (se você preferir pode pular essa etapa, apenas corte-a).

Frite a cebola, refogue o tomate, adicione os caldos, a pomarola e adicione +- ½ litro de água.

Depois de bem misturado acrescente o bacon (já frito separadamente), a costelinha a calabresa e a carne seca.

Deixe cozinhar até ficar bem refogado. Adicione metade do maço de cebolinha verde picado.

Antes de colocar o arroz

Acrescente o arroz misture bem e deixe cozinhar. Verifique quando o arroz ficar macio.

OBS; NÃO DEIXE SECAR DEMAIS. DEVE SER SERVIDO “MOLHADO”

 Para acompanhar coloque ao lado do carreteiro pronto os ovos, a cebolinha verde restante e queijo ralado.

Custo aproximado: R$ 110,00

Frango lardeado com Linguiça Blumenau e Queijo Brie

Fizemos essa receita em um sábado super divertido em família, muitas mãos na cozinha... ficou delicioso!

Ingredientes:

4 peças de sobre coxa de frango desossadas

1 linguiça Blumenau

4 laminas de queijo brie

Sal e Pimenta

Barbante

Sal e Pimenta a gosto
1 gema 

Modo de preparo:

1 -Temperar a carne e a pele com sal e pimenta.

2 – Depois de temperar, onde estava o osso colocar a linguiça (sem pele), e uma lamina de queijo brie.

3-Enrolar, fechar com o barbante.

4 – Pincelar a gema nas sobre coxas já enroladas e fechadas com barbante.

5 – Em uma assadeira com grade, colocar as duas peças, forno pré aquecido em 180ºC deixar até dourar, aproximadamente 20 à 30 minutos.

Obs: a assadeira com grade é importante pelo fato do frango soltar uma água, e acaba retardando o processo de assar/dourar, mas se não tiver não tem problema que fica tão saboroso quanto

Neste caso servimos com mousseline de batatas e chutney de tomate, mas isso é assunto pro próximo post!

Tinha fotos do passo a passo mas deletei do celular sem querer.

Molho de linguiça Blumenau

Minha mãe sempre faz esse molho com massa papardele e fica muito bom, só que dessa vez como fiz de entradinha, servi com purê de batata.

Ingredientes

2 linguiças

1 cebola 

4 dentes de alho

2 latas tomate pelado

1 colher de pomarola

Retire a casca da lingüiça e corte para deixar em pedacinhos bem pequenos.

Em uma panela frite a lingüiça (não precisa de óleo pois vai soltar da lingüiça).

Acrescente a cebola, o alho e os tomates pelados picados (sem o molho) e deixe refogando até desmanchar. Acrescente um pouco do molho e uma colher de Pomarola e espere secar um pouco do molho. Acerte o sal e a pimenta, cuidado pois a lingüiça ja é bem temperada.