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quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

CARRETEIRO


Essa receita é ótima para quando você precisa receber bastante gente! Pode deixar tudo pronto e colocar o arroz um pouco antes de servir, fica muito saborosa.
RECEITA PARA 15 PESSOAS

2 KG DE CARNE SECA
500 GR DE LINGÜIÇA CALABREZA
500 GR DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA
400 GR DE BACON
1 KG CEBOLA
1 KG TOMATE
200 GRS DE POMAROLA
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
1 TABLETE DE CALDO DE BACON
1 MAÇO DE cebolinha verde
1 KG ARROZ BRANCO (Uncle Bens OU Tio João - não empapa)

Para acompanhar
6 Ovos cozidos amassados
Queijo ralado.

MODO DE FAZER

Tire a gordura da carne seca e corte em pedaços grandes e deixe de molho por um dia na geladeira trocando a água de 06 em 06 horas. (Se for fazer no dia cozinhe varias vezes trocando a água para tirar todo sal). Depois de dessalgada, corte em pequenas tirar e cozinhe até ficar macia e reserve. (pulo do gato: hoje em dia tem carne seca pronta desfiada no supermercado, não sei se da tanto sabor quanto essa, mas vale testar).

Cozinhe a costelinha (tirar o excesso de gordura antes) duas ou três vezes para dessalgar, corte em pequenos pedaços e reserve.

Coloque a calabresa para ferver, de modo que solte um pouco da gordura, corte em pequenos cubos e reserve (se você preferir pode pular essa etapa, apenas corte-a).

Frite a cebola, refogue o tomate, adicione os caldos, a pomarola e adicione +- ½ litro de água.
Depois de bem misturado acrescente o bacon (já frito separadamente), a costelinha a calabresa e a carne seca.
Deixe cozinhar até ficar bem refogado. Adicione metade do maço de cebolinha verde picado.
Antes de colocar o arroz
Acrescente o arroz misture bem e deixe cozinhar. Verifique quando o arroz ficar macio.
OBS; NÃO DEIXE SECAR DEMAIS. DEVE SER SERVIDO “MOLHADO”

 Para acompanhar coloque ao lado do carreteiro pronto os ovos, a cebolinha verde restante e queijo ralado.

Custo aproximado: R$ 110,00