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sexta-feira, 4 de abril de 2014

Bacalhau as Natas

A Semana Santa esta se aproximando e sei que muitas famílias têm o habito de comer bacalhau nessa época, hoje vou postar uma receita de Bacalhau as Natas.
Ingredientes
1 kg e meio de bacalhau
1 kg de batata
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
½ xícara de leite
1 pote de nata fresca

Você pode comprar bacalhau dessalgado, mas dizem que não tem o mesmo sabor. Eu (mamãe que faz isso pra mim) fico dessalgando um dia antes, coloque em uma panela com água ate ferver, depois em um pote com água fria e vai trocando essa água de 4 em 4 horas, por pelo menos um dia. Sempre na geladeira em um pote com tampa. Quando for usar ferva novamente limpe as espinhas e desfie grosseiramente, quase em postas e reserve.

Corte a batata em cubos, e cozinhe até fica macia, mais não deixe desmanchar. Reserve.
(cuide no salgar a água para cozinhar a batata, lembre-se que o bacalhau é salgadinho, mesmo já tendo dessalgado ele por um dia inteiro)

Doure a cebola e o alho com um fio de azeite e “um dedinho” de manteiga.
Quando estiver bom, acrescente o restante da manteiga, assim que derreter coloque a colher de farinha de trigo e mexa sem parar (fogo baixo). Acrescente o leite e mexa até que fica um creminho homogêneo. Acrescente o bacalhau já em pequenos pedaços e a batata. Incorpore bem ao creminho. Adicione a nata e experimente para acertar o sal se necessario. Se quiser coloque uma pitada de noz moscada e/ou pimenta do reino.

*Neste dia servi com arroz negro e batatas rústicas. Ficou muito boa combinação, mas nem precisaria, pois já vai batata junto com bacalhau. O arroz negro deu um toque diferente tanto de sabor quanto na composição do prato.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Côngrio ao molho de nata e shitake

Que tal um peixinho caprichado para o final de semana?

800 gr de filé de côngrio (ou linguiado)
200 gr de shitake (ou outro cogumelo de sua preferência)
300 ml de nata fresca
100 ml de vinho branco seco
2 colheres de cebola picada
Manteiga
Farinha de trigo
Sal e Pimenta pra temperar.
Tempere os filés com sal pimenta e passe-os por farinha de trigo, batendo pra retirar o excesso.
Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga e os grelhe rapidamente. Reserve-os em local aquecido.Na mesma frigideira, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola, o shitake. Assim que secar adicione o vinho deixe reduzir um pouco e acrescente a nata. Acerte o sal. Deixe reduzir até obter textura desejada, despeje o molho sobre os filés.