Ingredientes
1 kg e meio de bacalhau
1 kg de batata
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de farinha de trigo
1 colher de manteiga
½ xícara de leite
1 pote de nata fresca
Você pode comprar bacalhau dessalgado, mas dizem que não tem
o mesmo sabor. Eu (mamãe que faz isso pra mim) fico dessalgando um dia antes,
coloque em uma panela com água ate ferver, depois em um pote com água fria e vai
trocando essa água de 4 em 4 horas, por pelo menos um dia. Sempre na geladeira
em um pote com tampa. Quando for usar ferva novamente limpe as espinhas e
desfie grosseiramente, quase em postas e reserve.
Corte a batata em cubos, e cozinhe até fica macia, mais não
deixe desmanchar. Reserve.
(cuide no salgar a água para cozinhar a batata, lembre-se
que o bacalhau é salgadinho, mesmo já tendo dessalgado ele por um dia inteiro)
Doure a cebola e o alho com um fio de azeite e “um
dedinho” de manteiga.
Quando estiver bom, acrescente o restante da manteiga,
assim que derreter coloque a colher de farinha de trigo e mexa sem parar (fogo
baixo). Acrescente o leite e mexa até que fica um creminho homogêneo. Acrescente
o bacalhau já em pequenos pedaços e a batata. Incorpore bem ao creminho.
Adicione a nata e experimente para acertar o sal se necessario. Se quiser
coloque uma pitada de noz moscada e/ou pimenta do reino.
