Risoto de Camarão

Ingredientes

½ kg de arroz arbóreo

1 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de manteiga

1 colher de açafrão

2 caldos de legumes

1 á 2 copos de vinho branco seco

250 gramas de camarão médio

500 gramas de camarão grande (usei pra decorar)

300 gramas de Lula em anéis
1 xicara de leite

Cebolinha verde e salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Fritar o camarão (ja temperado com sal e limão) com uma colher de manteiga e um pouco de azeite de oliva e reservar.

Deixar a lula uns 30 minutos marinando no leite (pra ficar macia)  depois temperar, fritar e reservar.

Dissolver o caldo de legumes em 2 litros de água e colocar em uma jarra para facilitar.

Colocar em uma panela duas colheres de manteiga e dourar a cebola e o alho.

Colocar o arroz arbóreo misturar bem e jogar um copo de vinho até evaporar.

Acrescentar o caldo aos poucos na panela e ir mexendo sem parar.  Repetir esse procedimento até o arroz ficar "ao dente".

Coloque a colher de açafrão, a lula e o camarão (que estavam reservados).

Acertar o sal e a pimenta. Colocar mais meio copo de vinho.

Finalize com uma colher de manteiga e o temperinho verde.

 M.Rosa