Bacalhau as Natas

A Semana Santa esta se aproximando e sei que muitas famílias têm o habito de comer bacalhau nessa época, hoje vou postar uma receita de Bacalhau as Natas.

Ingredientes

1 kg e meio de bacalhau

1 kg de batata

2 cebolas

4 dentes de alho

1 colher de farinha de trigo

1 colher de manteiga

½ xícara de leite

1 pote de nata fresca

Você pode comprar bacalhau dessalgado, mas dizem que não tem o mesmo sabor. Eu (mamãe que faz isso pra mim) fico dessalgando um dia antes, coloque em uma panela com água ate ferver, depois em um pote com água fria e vai trocando essa água de 4 em 4 horas, por pelo menos um dia. Sempre na geladeira em um pote com tampa. Quando for usar ferva novamente limpe as espinhas e desfie grosseiramente, quase em postas e reserve.

Corte a batata em cubos, e cozinhe até fica macia, mais não deixe desmanchar. Reserve.

(cuide no salgar a água para cozinhar a batata, lembre-se que o bacalhau é salgadinho, mesmo já tendo dessalgado ele por um dia inteiro)

Doure a cebola e o alho com um fio de azeite e “um dedinho” de manteiga.

Quando estiver bom, acrescente o restante da manteiga, assim que derreter coloque a colher de farinha de trigo e mexa sem parar (fogo baixo). Acrescente o leite e mexa até que fica um creminho homogêneo. Acrescente o bacalhau já em pequenos pedaços e a batata. Incorpore bem ao creminho. Adicione a nata e experimente para acertar o sal se necessario. Se quiser coloque uma pitada de noz moscada e/ou pimenta do reino.

*Neste dia servi com arroz negro e batatas rústicas. Ficou muito boa combinação, mas nem precisaria, pois já vai batata junto com bacalhau. O arroz negro deu um toque diferente tanto de sabor quanto na composição do prato.

CARRETEIRO

Essa receita é ótima para quando você precisa receber bastante gente! Pode deixar tudo pronto e colocar o arroz um pouco antes de servir, fica muito saborosa.

RECEITA PARA 15 PESSOAS

2 KG DE CARNE SECA

500 GR DE LINGÜIÇA CALABREZA

500 GR DE COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA

400 GR DE BACON

1 KG CEBOLA

1 KG TOMATE

200 GRS DE POMAROLA

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

1 TABLETE DE CALDO DE BACON

1 MAÇO DE cebolinha verde

1 KG ARROZ BRANCO (Uncle Bens OU Tio João - não empapa)

Para acompanhar

6 Ovos cozidos amassados

Queijo ralado.

MODO DE FAZER

Tire a gordura da carne seca e corte em pedaços grandes e deixe de molho por um dia na geladeira trocando a água de 06 em 06 horas. (Se for fazer no dia cozinhe varias vezes trocando a água para tirar todo sal). Depois de dessalgada, corte em pequenas tirar e cozinhe até ficar macia e reserve. (pulo do gato: hoje em dia tem carne seca pronta desfiada no supermercado, não sei se da tanto sabor quanto essa, mas vale testar).

Cozinhe a costelinha (tirar o excesso de gordura antes) duas ou três vezes para dessalgar, corte em pequenos pedaços e reserve.

Coloque a calabresa para ferver, de modo que solte um pouco da gordura, corte em pequenos cubos e reserve (se você preferir pode pular essa etapa, apenas corte-a).

Frite a cebola, refogue o tomate, adicione os caldos, a pomarola e adicione +- ½ litro de água.

Depois de bem misturado acrescente o bacon (já frito separadamente), a costelinha a calabresa e a carne seca.

Deixe cozinhar até ficar bem refogado. Adicione metade do maço de cebolinha verde picado.

Antes de colocar o arroz

Acrescente o arroz misture bem e deixe cozinhar. Verifique quando o arroz ficar macio.

OBS; NÃO DEIXE SECAR DEMAIS. DEVE SER SERVIDO “MOLHADO”

 Para acompanhar coloque ao lado do carreteiro pronto os ovos, a cebolinha verde restante e queijo ralado.

Custo aproximado: R$ 110,00

Dica: Carpaccio pronto

Eu já estava namorando no supermercado algum tempo, quando resolvi testar o Carpaccio congelado. Já vem com molho pronto, só precisa ralar um bom queijo e servir com torradinhas. Se preferir adicione rúcula.

Ja comprei de outra marca que não lembro o nome, mas vem "angus" bem grande na embalagem, também é muito bom.

Uma delicia... leve, prático e refinado!Sou suspeita a falar pois  eu amo!

No Angeloni

Nhoc Caseiro

Depois de um tempo sem postar, estou de volta! 

Dieta, muito trabalho e novos projetos me fizeram dar essa pausa.

Estou cheia de receitinhas novas espero que eu consiga vir aqui com mais frequência para dividir com vocês e deixar meu caderno de receitas bem completo!

É uma receitinha que da trabalho, mas uma das comidinhas que mais gosto: Nhoc!

Ingredientes:

2 gemas

1 kl de batata (cozida e amassada feito purê)

600 gr de farinha de trigo

50 gr de queijo ralado

2 colheres de nata

1 pitada de sal

Trigo para enrolar a massa

Quando já estiver com a batata cozinha, bem amassadinha e não tão quente, em um bowl misture todos os ingredientes, vai incorporando o trigo aos poucos para facilitar sempre misturando com uma colher, pois essa é uma massa muito macia/mole para misturar com as mãos nesse primeiro momento.

Após a massa ficar homogênea espalhe bastante trigo sobre uma bancada e faça “minhocas”. Para facilitar eu vou colocando a massa em um pirex ou bandeja (com trigo no fundo) no congelador por pelo menos 20 minutos antes de cortá-la em cubos.

Corte a massa em cubos e em uma panela grande com água fervente e uma colher de sal despeje a massa aos poucos com o auxilio de uma escumadeira. Eles vão cozinhando na medida em que vão subindo do fundo da panela.

Aqui em casa, eu costumo colocar azeite de oliva no fundo de um refratário dispor do Nhoc cozido, cobrir de queijo ralado e deixar uns 15 min no forno para gratinar e servimos com molho separado.

 Espero que gostem!

Conforme tradição, todo o dia 29 do mês é dia de comer nhoque. Você sabe o motivo?

“Conta a lenda que São Pantaleão, em um certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mesmo assim, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um sete massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato.”

(fonte: Click RBS)

Comida Mexicana

Há algum tempo atrás fiz um curso de comida mexicana no Palatare.

O Palatare para quem não sabe, é um bistrô que também oferece aulas em um espaço gastronômico muito bacana, onde cada aluno “pilota” seu próprio fogão, além das receitas tem muitas dicas e claro, a degustação dos pratos.

Acho difícil quem não gosta de comida mexicana, depois dessa aula eu passei amar até o guacamole o qual eu sempre torci o nariz!

Para as Fajitas sempre uso a tortilha pronta, RAP 10.

Corto mignon e frango em tiras, tempero com sal, pimenta do reino e cominho.

Corto cebola e pimentões (vermelho e amarelo) em tiras e frito tudo na manteiga, reservo. Esquento só na hora de servir, com os molhos abaixo.

Sirvo também Doritos e queijo cheddar derretido.

Molhos:

PICO DE GALO (Um vinagrete com limão, diríamos)

04 tomates firmes e maduros (cortado em cubos, sem sementes)
½ cebola picada em cubos
½ dente de alho picadinho

1 colher de coentro picado (é parecido com salsinha, mas o sabor muda bastante)

½ pimentão vermelho picado em cubos

Pimenta dedo de moça cortada bem pequena (tirar as sementes)

Sal, pimenta do reino

Misture todos os ingredientes, se certifique que ficou picante e deixe na geladeira por +- 2 horas para misturar bem os sabores.

GUACAMOLE

1 abacate maduro (se tiver muito verde não da certo!)

1 colher de cebola roxa picada

½ tomate maduro picado sem as sementes

1 dente de alho picado

½ limão (suco)

1 colher de coentro bem picadinho

Sal, Pimenta do reino, dedo de moça

Retire a semente do abacate e com uma colher retire a polpa do abacate. Amasse a polpa e misture com todos os outros ingredientes. Reserve e deixe descansar pra misturar os sabores.

CHILI

1 kg de carne moída

1 fio de azeite

150 g de bacon em cubos ou tirinhas pequenas

3 colheres de cebola bem picadinhas

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de Chile em pó (ou páprica picante misturada a orégano)

1 colher de molho inglês

1 colher de cominho

½ xícara de molho de tomate

½ colher de colorau

1 colher de amigo de milho

Sal, pimenta

Aqueça por 1 minuto uma panela e frite o bacon (eu não uso óleo pq já sai bastante gordura dele), deixe dourar bem em fogo baixo. Coloque a carne moída e refogue até todo seu liquido evaporar. Junte a cebola, o alho e refogue mais um pouco. Ponha o Chile,e o molho inglês, o molho de tomates o colorau e misture bem. Coloque umas duas xícaras de água quente tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos. Dissolva o amigo em um pouco de água e cozinhe por uns 3 minutos.

SOUR CREAM

½ limão

1 colher de cream chesse

3 colheres de nata fresca

Misture tudo até ficar homogêneo, bata bem para que fique firme. Acerte o sal.

FEIJÃO REFRITO 
Nada mais é do que o feijão do almoço refrito com cebola, alho, coentro, cominho e pimenta.

Refrite-o até secar e virar quase que uma pasta.

Se não tiver feijão pronto em casa, utilize o enlatado mesmo.

Fotos do instagran, qualidade péssima.

Côngrio ao molho de nata e shitake

Que tal um peixinho caprichado para o final de semana?

800 gr de filé de côngrio (ou linguiado)
200 gr de shitake (ou outro cogumelo de sua preferência)
300 ml de nata fresca
100 ml de vinho branco seco
2 colheres de cebola picada
Manteiga
Farinha de trigo
Sal e Pimenta pra temperar.

Tempere os filés com sal pimenta e passe-os por farinha de trigo, batendo pra retirar o excesso.
Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga e os grelhe rapidamente. Reserve-os em local aquecido.Na mesma frigideira, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola, o shitake. Assim que secar adicione o vinho deixe reduzir um pouco e acrescente a nata. Acerte o sal. Deixe reduzir até obter textura desejada, despeje o molho sobre os filés.

Bolo de Kit Kat

Para começar as comemorações de aniver da querida amiga Dida, bolo de Kit Kat!

Ingredientes;

1 massa nega maluca Dr. Oetker
12 Kit Kat (depende do tamanho da forma)
2 Barras de chocolate ao leite
1 Creme de leite (sem soro)
2 Caixas de morango
1 Nata
Açúcar

Para a massa uso a pronta da Dr. Oetker, já vem com cobertura e é super fofinha.

Fazer conforme instruções do rótulo.

Cobertura
Derreter as barras de chocolate no microondas (ir pausando pra não passar do ponto) e misturar com creme de leite até fica homogêneo.

Disponha os tabletes de Kit Kat na lateral do bolo. Não precisa por fita p segurar o Kit Kat ficam bem firmes (colam na cobertura), mais acho que fica super fofo.

A Nata fica a seu critério, eu já fiz com e sem e as duas ficam ótimas, a nata não deixa ficar tão doce!

Bater a nata com açúcar até ficar em ponto de chantilly e colocar por cima da cobertura de chocolate.

*Importante: esperar esfriar bem a cobertura para colocar os kit kat´s, se não eles ficam moles!