terça-feira, 16 de abril de 2013

Pizza Caseira

Hoje vamos de diquinha do Blog da Mariah...


Com esse friozinho nada melhor que uma pizza com vinho para acompanhar, certo?

Então vamos colocar a mão na massa:


Ingredientes para a massa:

½ litro de água

1 kg de farinha

 1 + ¼ tablete de fermento

1 colher rasa de sal

 ½ xícara (chá) de óleo

Modo de preparo: Com a água morna, desmanche o fermento, misture o óleo, o sal e a farinha. Mexa até ficar homogêneo e “coloque a mão na massa” para amassar até ficar lisinha. Deixe crescer por uma hora. Faça as bolas (esta receita rende aproximadamente 11 bolas) com a massa e deixe reservada para crescer por 20  minutos.
Foto: Blog da Mariah

Abra a massa com um rolo, coloque em uma forma. Faça uns furinhos com o garfo e coloque levemente no forno pré aquecido para tostar por mais ou menos 10 minutos.
Foto: Blog da Mariah


Para o molho vermelho (base para diversos sabores): refoguei 2 dentes de alho, e coloquei 2 latas de tomates pelados, misturei orégano, manjericão e sal a gosto.



Recheio: Pizza Caprese

Molho de tomate

Mussarela ralada

Mussarela de búfalo

Tomates Grandes

Manjericão

Pesto de azeitona (Bata no liquidificador 5 colheres de azeitona preta sem caroço, 1/2 xícara de azeite de oliva, 4 folhas de manjericão, 1 dente de alho).

Foto: Mommy made it
Pincele o molho. Depois, basta colocar o recheio e levar ao forno pré aquecido por cerca de 15 a 20 minutos. 


Outra dica deliciosa de recheio é Queijo Brie com Geleia de Pimenta (super fácil de fazer e agradar a todos).


F. Neves

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Filé au Poivre


A Gisele Netto passou essa receita de  Mignon ao molho Poivre que fez sucesso na “Fofojanta”, a cozinheira da noite foi a Marina Dassoler, que recebeu muitos elogios!

Então, vamos ao que interessa...
Para 4 pessoas você vai precisar de:
1 Kg de Filé Mignon cortado em medalhões
1 colher de sopa de pimentas variadas (branca, preta, rosa) ou 1 colher de sopa de pimenta verde e preta.
1 xícara de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de creme de leite fresco (nata)
1 ½  colher de manteiga

Deixe as pimentas de molho no vinho tinto e reserve (tente deixar pelo menos meia hora).
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.
 Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga e grelhe os filés de ambos os lados no ponto de sua preferência.
Quando os medalhões estiverem no ponto desejado, retire da frigideira e mantenha-o aquecido.
Na mesma frigideira, não lave a frigideira, coloque o vinho sem as pimentas e deglaceie o fundo.
Acrescente o caldo de carne e deixe ferver até que reduza 2/3 da quantidade.
Acrescente as sementes junto com o creme de leite. Mexa para incorporar e deixe reduzir pela metade. Coloque uma colher de sobremesa de manteiga e mexa por completo.
Sirva imediatamente sobre os filés!

Sugerimos de acompanhamento talharim na manteiga e parmesão ralado.

quinta-feira, 21 de março de 2013

RAVIOLI COM MASSA DE PASTEL



Imagem do Google

Pode parecer estranho fazer ravióli com massa de pastel, mas fica muito próximo do tradicional e é super prático!

1 pacote de massa para mini pastel
Manjericão
Orégano
Queijo Parmesão em cubos
1 lata de tomates pelados
1 pacote queijo mussarela ralado

Primeiro monte o recheio na massinha, o queijo, o orégano, e uma folhinha de manjericão.
Em seguida coloque água a ferver como se fosse fazer massa de macarrão, com um fio de azeite e sal.
Coloque as massas na água fervendo, coloquei de 4 em 4 para não grudar, a massa fica boa quando começar a subir, por volta de 3 a 5 minutos.
Reserve.

Em outra panela, refogue alho e cebola, acrescente os tomates pelados e manjericão, deixe ferver bem..e coloque por cima das massinhas já cozidas.
Salpique  mussarela e coloque no forno para gratinar.

*O recheio do Ravioli fica muito bom também com carne moida refogada ou catupiry!

 F.Neves

quarta-feira, 20 de março de 2013

Torta Negresco


3 pacotes de bolacha Negresco
2 barras de chocolate meio amargo
1 barra de Shot preto
2 barras de chocolate branco
3 ovos
1 gelatina sem sabor
4 cx creme de leite
 
Colocar as bolachas Negresco inteiras no fundo de uma forma com fundo falso untada.
Repartir as bolachas ao meio, retirar o recheio e as colocar ao redor da forma.
Separar as claras das gemas e bater as claras em neve.
 
Derreter no microondas as barras de choco preto com um gole de leite p n queimar, 30s + 30s, mexer e misturar 2 caixas e 1/2 de creme de leite, 1 gema e 1/2 e as claras em neve.
Colocar na forma e levar para gelar.
 
Depois que já endureceu,  Derreter os chocos brancos da mesma forma e misturar 1 caixa e meia de creme de leite, as gemas que restaram e a gelatina já hidratada.
 
Colocar em cima da camada escura e levar para gelar!
Desenformar e servir!

T.Tolentino

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Tomate recheado

Entradinha de tomate recheado com carne moída

Recheio:
1/2 kg Carne Moída
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates
3 colheres de azeitona picada
sal, pimenta a gosto
1/2 caldo de carne
molho de tomate (eu gosto do puro da hemmer)
1 requeijao
queijo ralado
manjericao fresco

Modo de fazer o recheio:
Refogue a carne na cebola, alho e tomate deixe dourar bem, acrescente o caldo de carne e aos poucos acerte a pimenta e o sal, depois coloca o molho de tomate e por ultimo a azeitona, deixe secar um pouco a água que solta e reserve.

Tomates recheados:
Corte a tampa do tomate, e tire todo o miolo.Passe requeijao nas laterais, coloque a carne e uma camada de requeijao em cima e cubra com queijo ralado.
Coloque no forno pré aquecido mais ou menos de 15 a 20 min. Coloque o manjericao em cima e sirva.
Dica é comprar tomates grandes e não tão maduros, 1 por pessoa é bem servido.


F.Neves

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Risoto de Camarão


Ingredientes
½ kg de arroz arbóreo
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres de manteiga
1 colher de açafrão
2 caldos de legumes
1 á 2 copos de vinho branco seco
250 gramas de camarão médio
500 gramas de camarão grande (usei pra decorar)
300 gramas de Lula em anéis
1 xicara de leite

Cebolinha verde e salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto


Fritar o camarão (ja temperado com sal e limão) com uma colher de manteiga e um pouco de azeite de oliva e reservar.
Deixar a lula uns 30 minutos marinando no leite (pra ficar macia)  depois temperar, fritar e reservar.

Dissolver o caldo de legumes em 2 litros de água e colocar em uma jarra para facilitar.

Colocar em uma panela duas colheres de manteiga e dourar a cebola e o alho.
Colocar o arroz arbóreo misturar bem e jogar um copo de vinho até evaporar.
Acrescentar o caldo aos poucos na panela e ir mexendo sem parar.  Repetir esse procedimento até o arroz ficar "ao dente".
Coloque a colher de açafrão, a lula e o camarão (que estavam reservados).
Acertar o sal e a pimenta. Colocar mais meio copo de vinho.
Finalize com uma colher de manteiga e o temperinho verde.
 M.Rosa