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quinta-feira, 26 de junho de 2014

Lasanha de carne moída



Ingredientes
1 kg de carne moída
2 cebolas
4 dentes de alho
1 lata de tomate pelato
½ litro de leite
3 colheres de manteiga
3 colheres de farinha de trigo
1 pacote (500 gr) massa lasanha Massita 
650 gr de queijo mussarela

Para o recheio, refogue a cebola e o alho com meia colher de manteiga e um fio azeite.
Quando começar a dourar refogue a carne moída (já temperada com sal e pimenta do reino)
de modo que fique bem soltinha.
Junte a lata de tomate na panela e deixe cozinhar desmanchando o tomate.  
Acerta o sal/pimenta.

Para o molho bechamel, em um panela derreta a manteiga e misture a farinha de trigo mexendo sem  parar até ficar um creme. Adicione aos poucos o leite. Nunca pare de mexer até ficar no ponto “nape”, cremoso.
Acrescente sal a gosto e uma pitada de noz moscada.

No fundo de um refratário despeje uma concha de molho, eu não coloco a carne, somente o molho vermelho. Em seguida uma camada de massa, molho de carne. Depois Massa, molho bechamel e queijo mussarela. Massa molho de carne. Massa molho de carne molho bechamel e queijo mussarela e coloque no forno por mais ou menos 50 minutos a 180 graus.

Essa foi a primeira lasanha que eu fiz sozinha, todos amaram!

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Nhoc Caseiro


Depois de um tempo sem postar, estou de volta! 
Dieta, muito trabalho e novos projetos me fizeram dar essa pausa.

Estou cheia de receitinhas novas espero que eu consiga vir aqui com mais frequência para dividir com vocês e deixar meu caderno de receitas bem completo!

É uma receitinha que da trabalho, mas uma das comidinhas que mais gosto: Nhoc!

Ingredientes:
2 gemas
1 kl de batata (cozida e amassada feito purê)
600 gr de farinha de trigo
50 gr de queijo ralado
2 colheres de nata
1 pitada de sal
Trigo para enrolar a massa

Quando já estiver com a batata cozinha, bem amassadinha e não tão quente, em um bowl misture todos os ingredientes, vai incorporando o trigo aos poucos para facilitar sempre misturando com uma colher, pois essa é uma massa muito macia/mole para misturar com as mãos nesse primeiro momento.


Após a massa ficar homogênea espalhe bastante trigo sobre uma bancada e faça “minhocas”. Para facilitar eu vou colocando a massa em um pirex ou bandeja (com trigo no fundo) no congelador por pelo menos 20 minutos antes de cortá-la em cubos.

Corte a massa em cubos e em uma panela grande com água fervente e uma colher de sal despeje a massa aos poucos com o auxilio de uma escumadeira. Eles vão cozinhando na medida em que vão subindo do fundo da panela.
Aqui em casa, eu costumo colocar azeite de oliva no fundo de um refratário dispor do Nhoc cozido, cobrir de queijo ralado e deixar uns 15 min no forno para gratinar e servimos com molho separado.


 Espero que gostem!

Conforme tradição, todo o dia 29 do mês é dia de comer nhoque. Você sabe o motivo?
“Conta a lenda que São Pantaleão, em um certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mesmo assim, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um sete massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato.”
(fonte: Click RBS)

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Polpettone do Claude Troisgros


Hoje tem receitinha copiada e colada do super chef, Claude Troigros.
Não é uma receita difícil, porem da trabalho e requer bastante tempo, mas vale muito a pena!
A mistura de sabores da carne com os temperos e recheio faz você esquecer que esta comendo a simples e tradicional carne moída, fica incrível.

Ingredientes para carne
700g de alcatra moída
5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite
200ml de leite
200g de cebola roxa picada
1 ovo
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa)    de mostarda de Dijon
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Basta misturar tudo.



Para o polpettone:
2 colheres (sopa) de cream cheese
300g de mussarela ralada

Modo de preparo:
Misture o cream cheese e a mussarela. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC e guarde na geladeira durante uma hora.

Para o molho de tomate: (Ou se preferir compre pronto)
Ingredientes:
700g de tomate sem pele
100g de cebola picada
2 de dentes de alho picado
1 colher (café)    de pimenta dedo-de-moça picado
30ml de mel
20ml de vinagre balsâmico
30g ou 1 colher de extrato de tomate
Salsa (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Louro (a gosto)
Sal e azeite

Modo de preparo:
Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve. Deixe suar no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Acrescente o tomate batido e ferva. Acrescente o bouquet de ervas, mel, vinagre balsâmico e extrato de tomate. Cozinhe de 15 a 20 minutos no fogo baixo e tempere.

Para empanar:
Ingredientes:
100g de farinha de trigo
200g de panko (tipo japonês de farinha de rosca)
3 ovos batido a mão

Modo de preparo:
Passe os polpettones um a um na farinha de trigo, no ovo e empane com panko. Frite dos dois lados e coloque no forno a 180ºC durante 10 minutos.

A farinha de Panko você encontra nos supermercados na área de produtos japonês/importados ou em Balneário Camboriú vende a granel no Armazém San Miguel.
Para servir:
Ingredientes:
200g de parmesão ralado
350g de fetuccine
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Alecrim (para decorar)