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segunda-feira, 10 de junho de 2013

Panquecas

Uma das minhas comidas preferidas, é  super leve e divertida de fazer!

Ingredientes para massa (rende +- 10 discos)
1 ovo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Unte uma frigideira antiaderente e aqueça bem. Com auxilio de uma concha despeje a massa, vire-a até que a mesma esteja assada.
Para o recheio use seu gosto e sua criatividade, costumo fazer carne moída refogada, frango desfiado e brócolis com requeijão. Se preferir coloque em um refratário, cubra com um pouco do molho, coloque queijo e leva ao forno pra gratinar.
 
Para servir de entrada ou de uma forma diferente, trouxinhas de massa de panqueca:
Essa trouxinha é super fácil de fazer, mas tem que fazer um disco um pouco maior para poder fechar. Ainda com a massa quente eu coloco o recheio bem no centro e fecho com a ponta dos dedos pressionando pra “colar”. Para amarrar uso uma cebolinha verde.. com cuidado pra não rasgar.

Espero que gostem!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Mignon ao molho de gorgonzola

Receita super prática que amo.... Desta vez fiz mignon em tiras pra servir com mais molho e comer com massa. Mas essa receitinha fica perfeita fazendo em medalhões... e quem sabe para servir no dia dos namorados para o amado!
Imagem do Google
2 kg de mignon em tiras
½ tablete de manteiga (uso com sal)
1 lata de nata fresca
1 pote de requeijão
1 triângulo de gorgonzola (não sei quantas gramas vem)
Sal e pimenta a gosto.

Temperar o mignon com sal pimenta. Em uma panela antiaderente frite-os na manteiga.
Assim que tiver no ponto desejado corte o gorgonzola e misture bem ao caldinho que saiu da carne. Quando estiver bem misturados acrescentes a nata e o requeijão. Se você achar que  o molho ficou muito liquido, acrescente 1 colherzinha de farinha de trigo e misture bem pra não empelotar.
Se for fazer em medalhões é melhor depois que ele estiver no ponto desejado tirar da panela, reservar e fazer o molho na mesma panela (sem lavar), pra não perder o ponto.
 
 * em tiras também fica bom fazer para servir de entrada com torradinhas!

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Risoto de Mignon com Gorgonzola


Já disse aqui que amo fazer risotos. É um prato que agrada a todos e super prático!
No ultimo final de semana fiz para os amigos um risoto de Mignon com gorgonzola.
Ingedientes (serve +- 9 pessoas)
1kg 800 de filé mignon cortado em cubos
4 xícaras de arroz arbóreo (uso da marca Tio João mesmo)
1 talo alho poro
1 cebola
2 caldos de legumes
½ triangulo de gorgonzola
½ pote de manteiga
1 pote de nata (pequeno)
½ copo de vinho branco seco

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Doure o mignon na manteiga junto com a cebola picada em cubos e reserve.

Dissolva os caldos de legumes em +- 1 ½ de água e mantenha aquecido.
Acrescente uma colher de manteiga e doure o alho poro, em seguida acrescente o arroz, misturando bem. Coloque o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos acrescente conchas do caldo. Não pare de mexer!
Quando o arroz estiver quase no ponto desejado acrescente a carne que estava reservada (e todo caldinho que ficou nela) e o gorgonzola (corte ele em finas fatias pra dissolver mais rápido). Quando estiver bem misturado acrescente a nata e sirva!
Lembre-se que risoto tem que comer na hora, se não vira papa!
Se preferir faça o mignon separado do risoto.

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Filé au Poivre


A Gisele Netto passou essa receita de  Mignon ao molho Poivre que fez sucesso na “Fofojanta”, a cozinheira da noite foi a Marina Dassoler, que recebeu muitos elogios!

Então, vamos ao que interessa...
Para 4 pessoas você vai precisar de:
1 Kg de Filé Mignon cortado em medalhões
1 colher de sopa de pimentas variadas (branca, preta, rosa) ou 1 colher de sopa de pimenta verde e preta.
1 xícara de vinho tinto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de creme de leite fresco (nata)
1 ½  colher de manteiga

Deixe as pimentas de molho no vinho tinto e reserve (tente deixar pelo menos meia hora).
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.
 Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga e grelhe os filés de ambos os lados no ponto de sua preferência.
Quando os medalhões estiverem no ponto desejado, retire da frigideira e mantenha-o aquecido.
Na mesma frigideira, não lave a frigideira, coloque o vinho sem as pimentas e deglaceie o fundo.
Acrescente o caldo de carne e deixe ferver até que reduza 2/3 da quantidade.
Acrescente as sementes junto com o creme de leite. Mexa para incorporar e deixe reduzir pela metade. Coloque uma colher de sobremesa de manteiga e mexa por completo.
Sirva imediatamente sobre os filés!

Sugerimos de acompanhamento talharim na manteiga e parmesão ralado.

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Escondidinho de Carne Seca


Antes da receita de hoje, quero dizer que estou super feliz que meu "caderno de receitas virtual" esta crescendo e dizer que agora o blog está contando com mais colaboradoras. Ao fim de cada postagem vai ter as iniciais de quem escreveu e publicou a receita!

A receita de hoje é da Mariana Medeiros, segue: 

Escondidinho de carne seca (rende 4 porções)

Ingredientes 
1 pacote de aipim (1,5 kg)
1 caixinha de carne seca a vácuo (500g) 
2 copos de requeijão
Queijo coalho temperado (aqueles usados em churrasco)
1 Cebola picada em cubinhos
1 colher de manteiga
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Deixe o aipim cozinhando em água fervente com sal até ficar molinho. Quando pronto, reserve-o.
Em uma frigideira coloque a cebola picada em cubinhos para dourar na manteiga e acrescente a carne seca para que ela também refogue e pegue o gostinho. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Amasse com um garfo o aipim e coloque algumas colheres de requeijão. Misture o requeijão com o aipim até formar um creme bem pastoso.

Com esse creme forre os refratários (eu fiz em porções individuais).

Em seguida, coloque uma camada da carne seca refogada, pedaços de queijo coalho e uma colher de requeijão. Cubra essa camada com mais aipim, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Bom apetite!

M.Medeiros.