Panquecas

Uma das minhas comidas preferidas, é  super leve e divertida de fazer!

Ingredientes para massa (rende +- 10 discos)

1 ovo

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

Unte uma frigideira antiaderente e aqueça bem. Com auxilio de uma concha despeje a massa, vire-a até que a mesma esteja assada.

Para o recheio use seu gosto e sua criatividade, costumo fazer carne moída refogada, frango desfiado e brócolis com requeijão. Se preferir coloque em um refratário, cubra com um pouco do molho, coloque queijo e leva ao forno pra gratinar.

 

Para servir de entrada ou de uma forma diferente, trouxinhas de massa de panqueca:

Essa trouxinha é super fácil de fazer, mas tem que fazer um disco um pouco maior para poder fechar. Ainda com a massa quente eu coloco o recheio bem no centro e fecho com a ponta dos dedos pressionando pra “colar”. Para amarrar uso uma cebolinha verde.. com cuidado pra não rasgar.

Espero que gostem!

Risoto de Mignon com Gorgonzola

Já disse aqui que amo fazer risotos. É um prato que agrada a todos e super prático!

No ultimo final de semana fiz para os amigos um risoto de Mignon com gorgonzola.

Ingedientes (serve +- 9 pessoas)

1kg 800 de filé mignon cortado em cubos

4 xícaras de arroz arbóreo (uso da marca Tio João mesmo)

1 talo alho poro

1 cebola

2 caldos de legumes

½ triangulo de gorgonzola

½ pote de manteiga

1 pote de nata (pequeno)

½ copo de vinho branco seco

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Doure o mignon na manteiga junto com a cebola picada em cubos e reserve.

Dissolva os caldos de legumes em +- 1 ½ de água e mantenha aquecido.

Acrescente uma colher de manteiga e doure o alho poro, em seguida acrescente o arroz, misturando bem. Coloque o vinho e deixe evaporar.

Aos poucos acrescente conchas do caldo. Não pare de mexer!

Quando o arroz estiver quase no ponto desejado acrescente a carne que estava reservada (e todo caldinho que ficou nela) e o gorgonzola (corte ele em finas fatias pra dissolver mais rápido). Quando estiver bem misturado acrescente a nata e sirva!

Lembre-se que risoto tem que comer na hora, se não vira papa!

Se preferir faça o mignon separado do risoto.

Filé au Poivre

A Gisele Netto passou essa receita de  Mignon ao molho Poivre que fez sucesso na “Fofojanta”, a cozinheira da noite foi a Marina Dassoler, que recebeu muitos elogios!

Então, vamos ao que interessa...

Para 4 pessoas você vai precisar de:

1 Kg de Filé Mignon cortado em medalhões

1 colher de sopa de pimentas variadas (branca, preta, rosa) ou 1 colher de sopa de pimenta verde e preta.

1 xícara de vinho tinto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara de caldo de carne

1 xícara de creme de leite fresco (nata)

1 ½  colher de manteiga

Deixe as pimentas de molho no vinho tinto e reserve (tente deixar pelo menos meia hora).

Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.

 Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga e grelhe os filés de ambos os lados no ponto de sua preferência.

Quando os medalhões estiverem no ponto desejado, retire da frigideira e mantenha-o aquecido.

Na mesma frigideira, não lave a frigideira, coloque o vinho sem as pimentas e deglaceie o fundo.

Acrescente o caldo de carne e deixe ferver até que reduza 2/3 da quantidade.

Acrescente as sementes junto com o creme de leite. Mexa para incorporar e deixe reduzir pela metade. Coloque uma colher de sobremesa de manteiga e mexa por completo.

Sirva imediatamente sobre os filés!

Sugerimos de acompanhamento talharim na manteiga e parmesão ralado.